第五节 职工食堂的发展及管理

    建厂初期在横钢建起一幢简易的草蓬作为职工食堂。
    1963年12月850平方米的大食堂和60平方米的小食堂竣工。（分别为职工食堂和机关食堂）。1985年机关食堂扩建为480平方米。1965年11月286年平方米的三食堂竣工，1974年9月三食堂扩建了586平方米，合计872平方米的三食堂，主要负责一、三车间三班制职工的膳食。
    1960年7月597平方米的五车间食堂（五食堂）竣工。1962年因车间停产，食堂停膳。1965年恢复。1961年5月1563平方米厂招待所竣工，并建立招待所食堂（270平方米）。1983年招待所食堂扩建餐厅410平方米。1975年水泥分厂投产，227平方米的食堂竣工，为水泥分厂职工服务。1970年厂职工医院开设食堂，为住院病人提供膳食，每天用膳病号10人左右。1977年9月幼儿院开设幼儿食堂，为幼儿中餐就膳服务，一般就餐幼儿有150人左右。
    大食堂、三食堂、五食堂均由行政处统一管理，其他食堂都由所属单位管理。每个食堂都配备专职或兼职的事务长、会计或管理员，每月进行食堂经济核算，定期向职工公布账目。1988年以前食堂每年养猪5-10头，以改善职工伙食（详见表8-3、8-4）。
    全厂食堂一览表 表8-3
    名称
    项目
    项目归属单位炊事员人数1986年1987年1988年1989年
    粮食消耗（斤）盈亏（斤）粮食消耗（斤）盈亏（斤）粮食消耗（斤）盈亏（斤）粮食消耗（斤）盈亏（斤）
    大食堂行政处50231876+1575221273+192182526+392
    三食堂行政处2274931+71860091-26254259+355
    五食堂行政处1239401+40224474+8618343-577
    小计84346208+2695305838+16255128-170
    水泥分厂食堂水泥分厂5
    招待所食堂服务公司7
    医院食堂职工医院2
    幼儿院食堂教育处2
    合计184
    1984-1989年采购副食品及部分食品原料表 表8-4
    品种
    数量（斤）
    年度1984年1985年1986年1987年1988年1989年
    猪肉170001200055009900960009047
    带鱼220005000016500300001500059320
    （小）黄鱼1000084004000700011010
    扁鱼157002000016698
    目鱼1000013000
    鲜鱼600010000570040007529
    鸡（只）1000013791
    冬笋（笋干）80001660
    牛肉6000
    牛肉园子6000
    牛肉罐头6250
    酒1000010000340019668
    榨菜100001900021000870019123
    味精3520
    鸭659.5
    梅子鱼1400012000
    大肠、香肠27000
    肚1000
    香干（块）62000
    花生、黄豆6000
    皮蛋24000
    西瓜20000323000135000